สุดสัปดาห์นี้ ใครที่ยังหากิจกรรมดีๆ เพื่อเป็นการผ่อนคลายยามสุดสัปดาห์ไม่ได้ ขอแนะนำให้ลองเปลี่ยนบรรยากาศจากกการออกไปชิลเอ้าท์นอกบ้าน หรือ การจมอยู่กับจอสี่เหลี่ยมอย่าง คอมพิวเตอร์ หรือโทรทัศน์ มาเป็นการสวมผ้ากันเปื้อน ถือตะหลิวแล้วเดินเข้าครัว บอกไว้ก่อนว่างานนี้ไม่จำกัดวาจะเป็นคุณสุภาพบุรุษ หรือคุณสุภาพสตรีแต่เอ๊ะ เมนูไหนจะเหมาะกับมือใหม่ดี วันนี้...
วันที่ 22 กันยายน 2552, 14:30 น.
(อาหารและสุขภาพ, Health channel, Health nutrition, Health article)
สุดสัปดาห์นี้ ใครที่ยังหากิจกรรมดีๆ เพื่อเป็นการผ่อนคลายยามสุดสัปดาห์ไม่ได้ ขอแนะนำให้ลองเปลี่ยนบรรยากาศจากกการออกไปชิลเอ้าท์นอกบ้าน หรือ การจมอยู่กับจอสี่เหลี่ยมอย่าง คอมพิวเตอร์ หรือโทรทัศน์ มาเป็นการสวมผ้ากันเปื้อน ถือตะหลิวแล้วเดินเข้าครัว บอกไว้ก่อนว่างานนี้ไม่จำกัดวาจะเป็นคุณสุภาพบุรุษ หรือคุณสุภาพสตรีแต่เอ๊ะ เมนูไหนจะเหมาะกับมือใหม่ดี วันนี้ "ไทยรัฐออนไลน์" มีเคล็ดลับสูตรเด็ดระดับเชฟโรงแรมมาฝากกันแบบไม่มีกั๊ก อาหารจานที่ว่า คือ "เมี่ยงตะไคร้" โดยมีเคล็ดลับในการทำง่ายๆคือ ใช้มะพร้าวแก่ ขูดสดๆ เป็นเส้นๆ คั่วด้วยไฟอ่อนๆ จนมะพร้าวเหลืองกรอบ เวลาทานจะหอม และมัน ขณะที่ถั่วลิสง ต้องเป็นถั่วลิสงติดเปลือกที่มีคุณภาพไม่เหม็น คั่วไฟอ่อนๆ ทั้งเปลือก
เคล็ดลับการปรุงรสชาติ ให้ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลาก่อน ส่วนรสหวาน ให้ใช้ความหวานของหมูหยอง หมูแผ่นที่ทอดจนกรอบ มาคลุกกับส่วนประกอบต่างๆในขั้นตอนสุดท้าย โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่ม หมูหยอง หมูแผ่นจะทำให้เกิดความหวานที่ลงตัว นุ่มลิ้น ไม่หวานแหลม
ความพิเศษของอาหารจานนี้
อาหารจานนี้ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่เพิ่มระดับคลอเรสเตอรอล โดยมีส่วนผสมของพืชผักที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพรรักษาโรค ซึ่งมีสมุนไพรตัวเอก ตะไคร้ ช่วยรักษาโรคหืด ปวดท้อง ขับปัสสาวะ ใบชะพลู เป็นใบที่ช่วยบำรุงธาตุ แก้อาการปวดท้อง จุกเสียด มีบีต้าแคโรทีน วิตามินเอ และแคลเซียมสูง
คุณค่าอาหารสำหรับ 1 ท่าน
พลังงาน 287 กิโลแคลลอรี
คาร์โบไฮเดรต 39 กรัม
โปรตีน 19 กรัม
แคลเซียม 216 มิลลิกรัม
เบต้าแคโรทีน 1739.4 ไมโครกรัม
ส่วนประกอบ
ตะไคร้ซอย 300 กรัม
มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 หัว
พริกขี้หนูหั่นเต๋า ½ ช้อนโต๊ะ
หมูหยอง 1 ช้อนโต๊ะ
หมูแผ่น 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นเต๋า ½ ลูก
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
ใบชะพลู 10 ใบ
วิธีทำซอยตะไคร้และหอมแดงนำมะพร้าวมาขูดเป็นเส้นๆ คั่วไฟอ่อนๆ จนมะพร้าวเป็นสีเหลือง, กรอบถั่วลิสง นำมาคั่วไฟอ่อนๆ ทั้งเปลือก ประมาณ 20 นาทีมะนาว และพริกขี้หนูหั่นเต๋านำตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะพร้าวคั่ว ถั่วคั่ว มาคลุกรวมกัน เติมน้ำมะนาว น้ำปลาใส่หมูหยอง หมูแผ่น คลุกเบาๆ ให้เข้ากันอีกครั้งตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูหั่นเต๋า และมะนาวหั่นเต๋าทานกับใบชะพลูข้อมูลจากโรงแรมริชมอนด์ (อาหารและสุขภาพ, Health channel, Health nutrition, Health article)
(อาหารและสุขภาพ, Health channel, Health nutrition, Health article)
สุดสัปดาห์นี้ ใครที่ยังหากิจกรรมดีๆ เพื่อเป็นการผ่อนคลายยามสุดสัปดาห์ไม่ได้ ขอแนะนำให้ลองเปลี่ยนบรรยากาศจากกการออกไปชิลเอ้าท์นอกบ้าน หรือ การจมอยู่กับจอสี่เหลี่ยมอย่าง คอมพิวเตอร์ หรือโทรทัศน์ มาเป็นการสวมผ้ากันเปื้อน ถือตะหลิวแล้วเดินเข้าครัว บอกไว้ก่อนว่างานนี้ไม่จำกัดวาจะเป็นคุณสุภาพบุรุษ หรือคุณสุภาพสตรีแต่เอ๊ะ เมนูไหนจะเหมาะกับมือใหม่ดี วันนี้ "ไทยรัฐออนไลน์" มีเคล็ดลับสูตรเด็ดระดับเชฟโรงแรมมาฝากกันแบบไม่มีกั๊ก อาหารจานที่ว่า คือ "เมี่ยงตะไคร้" โดยมีเคล็ดลับในการทำง่ายๆคือ ใช้มะพร้าวแก่ ขูดสดๆ เป็นเส้นๆ คั่วด้วยไฟอ่อนๆ จนมะพร้าวเหลืองกรอบ เวลาทานจะหอม และมัน ขณะที่ถั่วลิสง ต้องเป็นถั่วลิสงติดเปลือกที่มีคุณภาพไม่เหม็น คั่วไฟอ่อนๆ ทั้งเปลือก
เคล็ดลับการปรุงรสชาติ ให้ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลาก่อน ส่วนรสหวาน ให้ใช้ความหวานของหมูหยอง หมูแผ่นที่ทอดจนกรอบ มาคลุกกับส่วนประกอบต่างๆในขั้นตอนสุดท้าย โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่ม หมูหยอง หมูแผ่นจะทำให้เกิดความหวานที่ลงตัว นุ่มลิ้น ไม่หวานแหลม
ความพิเศษของอาหารจานนี้
อาหารจานนี้ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่เพิ่มระดับคลอเรสเตอรอล โดยมีส่วนผสมของพืชผักที่มีคุณสมบัติเป็นสมุนไพรรักษาโรค ซึ่งมีสมุนไพรตัวเอก ตะไคร้ ช่วยรักษาโรคหืด ปวดท้อง ขับปัสสาวะ ใบชะพลู เป็นใบที่ช่วยบำรุงธาตุ แก้อาการปวดท้อง จุกเสียด มีบีต้าแคโรทีน วิตามินเอ และแคลเซียมสูง
คุณค่าอาหารสำหรับ 1 ท่าน
พลังงาน 287 กิโลแคลลอรี
คาร์โบไฮเดรต 39 กรัม
โปรตีน 19 กรัม
แคลเซียม 216 มิลลิกรัม
เบต้าแคโรทีน 1739.4 ไมโครกรัม
ส่วนประกอบ
ตะไคร้ซอย 300 กรัม
มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 หัว
พริกขี้หนูหั่นเต๋า ½ ช้อนโต๊ะ
หมูหยอง 1 ช้อนโต๊ะ
หมูแผ่น 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นเต๋า ½ ลูก
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
ใบชะพลู 10 ใบ
วิธีทำซอยตะไคร้และหอมแดงนำมะพร้าวมาขูดเป็นเส้นๆ คั่วไฟอ่อนๆ จนมะพร้าวเป็นสีเหลือง, กรอบถั่วลิสง นำมาคั่วไฟอ่อนๆ ทั้งเปลือก ประมาณ 20 นาทีมะนาว และพริกขี้หนูหั่นเต๋านำตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะพร้าวคั่ว ถั่วคั่ว มาคลุกรวมกัน เติมน้ำมะนาว น้ำปลาใส่หมูหยอง หมูแผ่น คลุกเบาๆ ให้เข้ากันอีกครั้งตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูหั่นเต๋า และมะนาวหั่นเต๋าทานกับใบชะพลูข้อมูลจากโรงแรมริชมอนด์ (อาหารและสุขภาพ, Health channel, Health nutrition, Health article)
