จากทายาทดีลเลอร์รถเบนซ์ ที่มาสูตรทำแกงโดยเฉพาะ โดยมีเครื่องเคียง 2 อย่างคือ ไช้โป้วหวานและปลาเค็ม ซึ่งจะช่วยตัดรสเผ็ดได้...อาหารพื้นบ้านพื้นเมืองของแต่ละชาติ นอกจากจะสะท้อนถึงสภาพแวดล้อมของภูมิประเทศแล้ว ยังสามารถบ่งบอกถึงอุปนิสัยใจคอของคนในถิ่นนั้นได้อย่างดีอีกด้วย ....คุณว่าจริงไหมคะ? อย่างอาหารประจำบ้านคนดังแห่งซอยทองหล่อ คุณวสัณห์ โพธิพิมพานนท์...
วันที่ 24 กันยายน 2552, 05:00 น.
(อาหารและสุขภาพ, Health channel, Health nutrition, Health article)
จากทายาทดีลเลอร์รถเบนซ์ ที่มาสูตรทำแกงโดยเฉพาะ โดยมีเครื่องเคียง 2 อย่างคือ ไช้โป้วหวานและปลาเค็ม ซึ่งจะช่วยตัดรสเผ็ดได้...
อาหารพื้นบ้านพื้นเมืองของแต่ละชาติ นอกจากจะสะท้อนถึงสภาพแวดล้อมของภูมิประเทศแล้ว ยังสามารถบ่งบอกถึงอุปนิสัยใจคอของคนในถิ่นนั้นได้อย่างดีอีกด้วย ....คุณว่าจริงไหมคะ? อย่างอาหารประจำบ้านคนดังแห่งซอยทองหล่อ คุณวสัณห์ โพธิพิมพานนท์ ดีลเลอร์รถเบนซ์ในนามเบนซ์ทองหล่อ เจ้าของวลี "คนเคยรวย" อันโด่งดังในยุควิกฤติต้มยำกุ้ง ซึ่งจะทานแต่แกงป่าสูตรเมืองกาญจน์ อันเป็นบ้านเกิดอยู่เป็นประจำ แกงป่าตำรับเมืองกาญจน์สูตรนี้ มีแต่รสเผ็ดนำ แถมไม่เจือน้ำตาลอีกด้วย สะท้อนถึงความดุเด็ดเผ็ดมัน และสู้ไม่ถอยของคนทานได้อย่างเหมาะเหม็งทีเดียว!!
แกงป่าตำรับเมืองกาญจน์สูตรนี้เป็นที่ถูกปากถูกลิ้นคุณวสัณห์มาก เพราะเขาไม่ทานกะทิ แถมชอบอาหารรสเผ็ดนำ และไม่ใส่น้ำตาลอีกด้วย คุณวสัณห์จึงนำสูตรมาถ่ายทอดให้แม่ครัวประจำบ้านปรุงขึ้นโต๊ะอาหารอยู่เป็นประจำ โดยมีเครื่องเคียง 2 อย่างคือ ไช้โป้วหวานและปลาเค็ม ซึ่งจะช่วยตัดรสเผ็ดได้ เพียงแค่นี้ในแต่ละมื้อก็ทำให้ทานข้าวได้หมดจานเลย และวันนี้ลูกสาวหัวแก้วหัวแหวนคนเดียวของเขา น้องพลอย-พลอยกาญจน์ โพธิพิมพานนท์ ได้จดจำสูตรอาหารโปรดประจำบ้านเบนซ์ทองหล่อ มานำเสนอให้ คนคอเดียวกันได้เอร็ดอร่อยบ้าง
น้องพลอย บอกว่า ปกติตัวเองจะถนัดในเรื่องเค้กคุกกี้มากกว่า แต่ถ้าเป็นของคาว ก็จะเลือกทำแต่เฉพาะอาหารที่ชอบ อย่างเช่น ไข่พะโล้สูตรคุณทวด ข้าวหน้าไก่ ส่วนแกงป่าสูตรของคุณพ่อนี้ ก็เพิ่งจะเริ่มทานในระยะหลังนี้เอง เพราะเป็นอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และวิธีการทำก็ไม่ยากด้วย
ด้วยความที่ชอบทำขนมนมเนยมานานแล้ว ช่วงที่เรียนจบก่อนเข้ารับงานในตำแหน่งประธานบริหารบริษัท Bangkok Limousine น้องพลอยก็ได้สานฝันของตัวเองที่อยากเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารและขนม จึงไปเข้าคอร์สที่กอร์ดอง เบลอ ดุสิต อยู่ 3 เดือน ทุกวันนี้ถ้าว่างก็ยังเข้าครัวอยู่ เพราะรู้สึกสนุกและมีความสุขด้วย
เครื่องปรุงพริกแกง : พริกไทยเม็ด/ หอมแดง/กระเทียม/พริกขี้หนูแห้ง/ ตะไคร้/ผิวมะกรูด/พริกขี้หนูสด/กะปิ ....นำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกรวมกันเพียงหยาบๆ อย่าให้ละเอียดนัก
เครื่องปรุงอื่นๆ : เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ/ผักนานาชนิด ประกอบด้วย กระชายซอยเป็นเส้นฝอย/มะเขือเปราะ/ มะเขือเหลือง/มะเขือพวง/ถั่วฝักยาว/ ใบกะเพรา/พริกไทยอ่อน/พริกเหลือง/ ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำ 1) ผัดพริกแกงกับน้ำเปล่านิดหน่อยจนเดือดและส่งกลิ่นหอม จึงเติมน้ำซุปเล็กน้อยแค่ให้มีน้ำขลุกขลิก 2) ใส่เนื้อไก่ลงผัดด้วย และถ้าแห้งมากไปให้เติมน้ำซุป เพื่อให้มีน้ำบ้าง 3) ปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้ได้รสกลมกล่อม 4) ใส่ผักทั้งหมดที่หั่นเตรียมไว้ลงไป พร้อมกับปิดไฟทันที เพื่อให้ผักทั้งหมดยังคงความกรอบอยู่. (อาหารและสุขภาพ, Health channel, Health nutrition, Health article)
(อาหารและสุขภาพ, Health channel, Health nutrition, Health article)
จากทายาทดีลเลอร์รถเบนซ์ ที่มาสูตรทำแกงโดยเฉพาะ โดยมีเครื่องเคียง 2 อย่างคือ ไช้โป้วหวานและปลาเค็ม ซึ่งจะช่วยตัดรสเผ็ดได้...
อาหารพื้นบ้านพื้นเมืองของแต่ละชาติ นอกจากจะสะท้อนถึงสภาพแวดล้อมของภูมิประเทศแล้ว ยังสามารถบ่งบอกถึงอุปนิสัยใจคอของคนในถิ่นนั้นได้อย่างดีอีกด้วย ....คุณว่าจริงไหมคะ? อย่างอาหารประจำบ้านคนดังแห่งซอยทองหล่อ คุณวสัณห์ โพธิพิมพานนท์ ดีลเลอร์รถเบนซ์ในนามเบนซ์ทองหล่อ เจ้าของวลี "คนเคยรวย" อันโด่งดังในยุควิกฤติต้มยำกุ้ง ซึ่งจะทานแต่แกงป่าสูตรเมืองกาญจน์ อันเป็นบ้านเกิดอยู่เป็นประจำ แกงป่าตำรับเมืองกาญจน์สูตรนี้ มีแต่รสเผ็ดนำ แถมไม่เจือน้ำตาลอีกด้วย สะท้อนถึงความดุเด็ดเผ็ดมัน และสู้ไม่ถอยของคนทานได้อย่างเหมาะเหม็งทีเดียว!!
แกงป่าตำรับเมืองกาญจน์สูตรนี้เป็นที่ถูกปากถูกลิ้นคุณวสัณห์มาก เพราะเขาไม่ทานกะทิ แถมชอบอาหารรสเผ็ดนำ และไม่ใส่น้ำตาลอีกด้วย คุณวสัณห์จึงนำสูตรมาถ่ายทอดให้แม่ครัวประจำบ้านปรุงขึ้นโต๊ะอาหารอยู่เป็นประจำ โดยมีเครื่องเคียง 2 อย่างคือ ไช้โป้วหวานและปลาเค็ม ซึ่งจะช่วยตัดรสเผ็ดได้ เพียงแค่นี้ในแต่ละมื้อก็ทำให้ทานข้าวได้หมดจานเลย และวันนี้ลูกสาวหัวแก้วหัวแหวนคนเดียวของเขา น้องพลอย-พลอยกาญจน์ โพธิพิมพานนท์ ได้จดจำสูตรอาหารโปรดประจำบ้านเบนซ์ทองหล่อ มานำเสนอให้ คนคอเดียวกันได้เอร็ดอร่อยบ้าง
น้องพลอย บอกว่า ปกติตัวเองจะถนัดในเรื่องเค้กคุกกี้มากกว่า แต่ถ้าเป็นของคาว ก็จะเลือกทำแต่เฉพาะอาหารที่ชอบ อย่างเช่น ไข่พะโล้สูตรคุณทวด ข้าวหน้าไก่ ส่วนแกงป่าสูตรของคุณพ่อนี้ ก็เพิ่งจะเริ่มทานในระยะหลังนี้เอง เพราะเป็นอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และวิธีการทำก็ไม่ยากด้วย
ด้วยความที่ชอบทำขนมนมเนยมานานแล้ว ช่วงที่เรียนจบก่อนเข้ารับงานในตำแหน่งประธานบริหารบริษัท Bangkok Limousine น้องพลอยก็ได้สานฝันของตัวเองที่อยากเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารและขนม จึงไปเข้าคอร์สที่กอร์ดอง เบลอ ดุสิต อยู่ 3 เดือน ทุกวันนี้ถ้าว่างก็ยังเข้าครัวอยู่ เพราะรู้สึกสนุกและมีความสุขด้วย
เครื่องปรุงพริกแกง : พริกไทยเม็ด/ หอมแดง/กระเทียม/พริกขี้หนูแห้ง/ ตะไคร้/ผิวมะกรูด/พริกขี้หนูสด/กะปิ ....นำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกรวมกันเพียงหยาบๆ อย่าให้ละเอียดนัก
เครื่องปรุงอื่นๆ : เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ/ผักนานาชนิด ประกอบด้วย กระชายซอยเป็นเส้นฝอย/มะเขือเปราะ/ มะเขือเหลือง/มะเขือพวง/ถั่วฝักยาว/ ใบกะเพรา/พริกไทยอ่อน/พริกเหลือง/ ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำ 1) ผัดพริกแกงกับน้ำเปล่านิดหน่อยจนเดือดและส่งกลิ่นหอม จึงเติมน้ำซุปเล็กน้อยแค่ให้มีน้ำขลุกขลิก 2) ใส่เนื้อไก่ลงผัดด้วย และถ้าแห้งมากไปให้เติมน้ำซุป เพื่อให้มีน้ำบ้าง 3) ปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้ได้รสกลมกล่อม 4) ใส่ผักทั้งหมดที่หั่นเตรียมไว้ลงไป พร้อมกับปิดไฟทันที เพื่อให้ผักทั้งหมดยังคงความกรอบอยู่. (อาหารและสุขภาพ, Health channel, Health nutrition, Health article)
